¿A QUÉ SABE? 

"¿A qué sabe?" es un libro científico que busca ayudarte a conocer lo que subyace tras los gustos gastronómicos, las adicciones alimentarias, las aversiones de alimentos y las elecciones alimentarias. En definitiva, quiere ayudarte a comprender, desde la ciencia, por qué tu relación con la comida es cómo es.

Descubre las respuestas para todas estas preguntas...

¿Qué es lo que sabe dentro del alimento?

¿Qué es lo que da sabor?

¿Qué es realmente el sabor?

¿Saboreamos todos igual?

¿El sabor es algo objetivo?

¿Solo interfiere el sabor a la hora de que un alimento me guste?

¿Qué hay del olor, flavor, color, textura, sonido y sensaciones asociadas al alimento?

¿Todo ello tiene relación con mis preferencias alimentarias?

¿Qué es lo hace que una comida me sacie o no lo haga?

¿Nos saciamos todos de la misma forma?

¿La saciedad es algo real o una creación cerebral?

¿Cómo sé que estoy saciado?

¿Cómo sé que tengo hambre?

¿Qué provoca el hambre? 

"¿A qué sabe" se trata de profundo trabajo de síntesis que busca reunir la máxima y más actualizada evidencia científica sobre todos aquellos mecanismos que intervienen en la selección e ingesta de los alimentos, centrándose principalmente en los procesos por los cuales el ser humano es capaz de percibir los alimentos por medio de los sentidos, cómo el SNC genera una respuesta (interpretación cerebral) ante estos estímulos sensoriales, y las respuestas internas que se producen consecuentemente en el organismo, no sólo a nivel fisiológico y metabólico, sino sobre todo a nivel conductual; de manera que dirigen y establecen una relación determinada entre el hombre y el alimento en función de las características organolépticas que éste presenta (sabor, olor, aroma, flavor, textura, color, densidad, humedad, palatabilidad, presencia de determinados compuestos, etc.).


¿Qué incluye el E-Book?

Este libro digital de divulgación científica se entrega en formato PDF y su contenido es el siguiente:

  1. Resumen
  2. Introducción y Objetivos
  3. Material y Métodos
  4. Resultados
  5. Tipos de sabores y su función
  6. Relación entre el sabor y las moléculas presentes en la comida
  7. Más allá del sabor
  8. Diferencias interindividuales
  9. Nuevos alimentos ultrapalatables
  10. Creación cerebral del sabor
  11. Control de la saciedad
  12. La era de la superestimulación sensorial
  13. Productos de nueva generación
  14. Conclusión
  15. Bibliografía

Y todo ello por sólo ¡19,90 €! (IVA incluído)